ANTIPASTO

TERRINE CONTADINA AUX FLEURS DE CÂPRES 8,00 €

FARANDOLE DE SAN DANIEL 8,50 €

CROSTINI AU PROVOLONE, PANCETTA FUMÉE ET NOIX 7,50 €

CRÈME BRULÉE DE POTIRON ET CHÈVRE FRAIS 7,50 €

CAPUCCINO AU COULIS DE HOMARD 9,50 €

TATIN DE TOMATES CONFITES ET ÉMULSION AU BASILIC 8,50€

DEMI BURATTA (Mozzarella crémeuse des Pouilles), SALADE DE LENTILLES TIÈDES ET HADOCK FUMÉ [...]

MENU 21,50 EUROS
ENTRÉES

TERRINE CONTADINA AUX FLEURS DE CÂPRES
FARANDOLE DE SAN DANIEL

CROSTINI AU PROVOLONE, PANCETTA FUMÉE ET NOIX
CRÈME BRULÉE DE POTIRON ET CHÈVRE FRAIS

PLATS
TAGLIOLINI D’ENCRE DE SEICHE ET LANGOUSTINES FRAÎCHES
CANNELLONI DE QUEUE DE BOEUF, ÉPINARDS FRAIS ET PARMESAN

RISOTTO POIRE ET GORGONZOLA
PENNE ALLA BOSCAIOLA (Champignons des bois, coulis de tomate et persillade)
GNOCCHI ALLA SALSICCIA ET PESTO DE PISTACHE

DESSERTS
AU [...]

ENTREES

VARIANTE DE TIRAMISU AU SAUMON FUME ET BASILIC

~

INVOLTINI D’AUBERGINES ET CACIOCAVALO

COULIS DE TOMATE ET BASILIC

~

PARFAIT DE FOIE DE VOLAILLE AU MALVASIA

~

ŒUT COCOTTE AU TALEGGIO ET PANCETTA CROUSTILLANTE

PLATS

GRATIN DE GNOCCHIS AU GORGONZOLA ET NOIX

~

TAGLIOLINIS A L’ANCONETANA (AUX LANGOUSTINES)

~

CANNELLONIS ALLA [...]

Entrées:
Mille feuilles de légumes confits et ricotta à la menthe
tartare de pétoncles à la méditeranéenne
Salade amalfitaine
Assiette d’espadon fumé HO extra vierge de bucchere
Antipasti misti

Plats:
Risotto de St Jacques
Tagliata de boeuf montana, roquette et copeaux de parmesan d’alpage
Bar roti aux graines de fenouil
Carré d’agneau en croute de noisettes
Brochette de gambas flambées à la sambucca
Onglet de veau à [...]

Entrées:
Tulipe de bresaola, fondue poires et gorgonzola
Légumes grillés marinés, salade et pignons de pin
Timbale de caponata froide, farandole de speck, oeuf poché
Carpaccio de boeuf frais à l’origan sauvage
Chiffonade de San Daniel à l’os
Plats:
Risotto à la milanaise
Spaghetti frais aux palourdes
Tortellinis géants au beurre de basilic
Gnocchi frais à la saucisse maison, au pesto de pistaches de bronte
Tagliatelles [...]

Après être allé acheter vos oranges amères à la Casa Valenti, voici la marche à suivre pour obtenir une confiture d’oranges qui épatera tous vos amis:

Coupez les fruits en lanières très fines
Enlevez les pépins et mettez les dans une mousseline (linge fin)
Ajoutez aux oranges coupées, 1 litre d’eau par 500 grammes de fruits
Laissez infusez le [...]

La récolte de l’origan sauvage de Sicile est une affaire de famille pour Franco!
Quand il s’agit de le ramasser, tout le monde s’y met … la méthode de la cueillette à la main fait de l’origan sauvage une herbe aromatique rare et d’une grande qualité!

Dans un champ, des plants d’origan sauvage

L’origan est une herbe aromatique [...]

Cette recette est délicieuse et très facile à réaliser!
Elle nous vient tout droit de Sicile et c’est la maman de Franco qui la réalise !
Ce plat peut se décliner avec des viandes blanches, bleues (boeuf), saucisses …
Prenez de beaux filets d’espadon chez votre poissonnier préféré, et versez y un filet d’olive.

Disposez de la chapelure et [...]

En amoureux de la culture italienne, Franco est un grand passionné de vespas. Il adhère au vespa club lyonnais il y a quelques années et accueille depuis 2 ans le père noel des vespas, grand fête annuelle qui regroupe plus de 70 vespas dans le centre ville de Lyon.
67 personnes sont attendues pour passer un [...]

C’est une recette pleine de fraîcheur qui est absolument magnifique. C’est frais et parfumé à souhait sans être trop sucré. Je suis sûr que vous en profiterez bien pendant le printemps et en été.
Un dessert absolument simplissime à réaliser et qui a sa place dans le panthéon des desserts italiens aux côtés des tiramisus et [...]